di solito per lavorare sulle immagini in termini di fotoritocco si usano programmi come Adobe Photoshop o Corel Photopaint. Hanno uno strumento di selezione maschera con più opzioni, il lazzo poligonale o la bacchetta magica per il contorono colore, e la maschera poi ti consente tantissime cose... cancellare quello che c'è intorno, salvarla e applicarla su un'altra immagine, trasformarla in tracciati, modificarne il bordo per ammorbidire il taglio, cose così....
ciao