Rose ripiene di ricotta

Ingredienti

per la pasta:
600gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito mastro fornaio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele
buccia di limone grattugiata
200 ml di latte

per il ripieno:
250 gr di ricotta
1 uovo buccia di limone grattugiata
100 gr di zucchero
vanillina

per pennellare:
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero


Procedimento
Preparare pima il lievitino mescolando 100 gr di farina, 100 ml di latte, il miele e il lievito. Far lievitare per 1 ora. Aggiungere il resto degli ingredienti per la pasta tenendo conto che la farina adesso sarà 500 gr e il latte 100 ml. Impastare e far lievitare fino al raddoppio di volume.
Formare tante palline piccole (circa 20-30 gr). Prendere una pallina per volta, stenderla con il matterello fino ad ottenere un cerchio di diametro 8-10 cm; con una lama affilata fare sei tagli intorno al cerchio equidistanti senza arrivare fino al centro dei cerchio (circa 2 cm); otterremo così sei petali. Sistemare al centro il ripieno ottenuto mescolando tutti gli ingredienti insieme del ripieno, e pieghiamo verso il centro 3 petali (uno si e uno no) e poi gli altri 3, ottenendo una rosellina. Mettiamo le rose su teglie con carta forno e pennelliamole con uovo battuto con un cucchiaio di zucchero. Facciamole riposare ancora 30 minuti e poi inforniamo a 170°176; per 20 minuti circa.

ecco per queste potrei anche morire :D