petti di pollo al cartoccio

questi li ho fatti diverse volte quando avevo ospiti(naturalmente non gli stessi)sono semplici da fare e fanno un figurone perché serviti nel cartoccio
4 petti di pollo
prosciutto crudo tritato grossolanamente
30 g funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida
2 foglie di salvia
2 cucchiai di brandy
200 g di fegatini di pollo tritati grossolanamente(io non li metto)
100 g di burro
2 cucchiari di farina bianca
1/4 di litro di brodo
sale e pepe

infarinare i petti e fateli rosolare con metà dose di burro e le foglie di salvia,aggiungere il brandy e lasciatelo evaporare,unire poco brodo caldo per volta e cuocere per circa trenta minuti, o fino a quando la carne sarà tenera.
strizzare i funghi tritarli e rosolarli in un tegame con il resto del burro per dieci minuti,quindi unire il prosciutto e il fegato(che io non metto) cuocere per qualche minuto.
tagliare i fogli di alluminio in quattro rettangoli mettete i petti di pollo distribuire il composto di funghi e prosciutto e un pò del loro sugo.Ripiegate i pezzi di carta formando dei cartocci e sigillateli tutt'intorno in modo che la chiusura sia perfetta.Disponete i cortocci sulla placca e passate in forno per quindici minuti.Servite i petti direttamente nel loro cartoccio.
Io ho sempre avuto un successone!!!

iride

hmm, che buoni Fanno venire voglia di pranzo all'ora di colazione

copiata e incollata. Ci provo domenica, mi sembrano veramente appetitosi!!!
grazie!

Mmmmm....da provare sicuramente!!!
Però non ho capito se i petti li metti interi o a fettine....

non é sottile come una bistecca é più spessa, non so dirti il peso io vado ad occhio, di solito prendo il petto intero e lo divido i pezzi della dimensione che mi serve,ti saprai regolare in base a quello che uno può mangiare.
spero di essere stata chiara
se ti servono altre informazioni chiedi pure
iride

OK! Ho capito...
Grazie!!

Da provare! Ho già copiato la ricetta!

...vi fidate a mangiare pollo??
Io no....







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...On and on the rain will fall
Like tears from a star, like tears from a star
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[Modificato da pollinalina 09/10/2005 10.42]

Oggi a pranzo ho fatto i petti di pollo! Squisiti! Sono piaciuti a tutti! Grazie per la ricetta!

sono contenta siano piaciuti

fatti anche io
solo che non avendo molto tempo, al posto di metterli nel cartoccio, ho aggiunto il trito di funghi e prosciutto direttamente nella padella dei petti di pollo e ho lasciato insaporire. Meno spettacolari ma sempre buonissimi!!!!
grazie per la bella ricetta

Iride questa ricetta mi stuzzica.
Ma volevo chiederti:si possono usare funghi freschi?
grazie
ciao

sinceramento ho usato sempre i porcini secchi,che sono molto profumati,ma secondo me puoi usare anche i porcini freschi se li fai fammi sapere

iride